Chef Carlos Alata lança menu no Nuu Nikkei, misturando tradições culinárias do Japão e Peru com toques brasileiros
A partir de agosto, o restaurante Nuu Nikkei, um dos grandes fenômenos da gastronomia curitibana, convida seus clientes a embarcar em uma nova jornada culinária, liderada pelo visionário chef Carlos Alata. O novo cardápio da casa é uma verdadeira travessia pelos continentes, misturando as tradições gastronômicas do Japão e do Peru com o frescor dos ingredientes brasileiros. “Prepare-se para uma viagem de sabores, que começa no coração do Japão e passa pela riqueza peruana, com uma parada especial da diversidade brasileira”, destaca Alata.
No epicentro dessa aventura, encontramos os tiraditos, uma reinterpretação peruana do clássico carpaccio. “Queremos capturar a essência da culinária peruana com tiraditos de camarão, atum, peixe branco, salmão e uma versão ousada com maracujá”, revela o chef do Nuu Nikkei. As iguarias são preparadas com cortes ultrafinos de peixe fresco e temperos cítricos, prometendo uma explosão de frescor.
No sushi bar, a aventura continua com uma oferta de nigiris vegetarianos. Destaca-se o Corn Mediterrâneo, um nigiri de milho baby gratinado com queijo grana padano, trufa e sal maldon, uma experiência que mistura a tradição japonesa com um toque de sofisticação mediterrânea. “Estamos oferecendo uma experiência inovadora com nigiris de milho tostado e trufa, que proporcionam um sabor refinado e original”, afirma Alata. Os snacks também são uma atração à parte, oferecendo uma combinação vibrante de sabores. A massa crocante acompanhada de tartar de barriga de salmão, vieiras e botarga com creme cítrico traz um toque brasileiro ao menu.
Entre as opções quentes, destaca-se o Taco Selva, uma verdadeira imersão nos gostos brasileiros. Com folha de couve e nori, pirarucu crocante, chalaquita, tucupi e molho huancaína, este prato é um tributo aos ingredientes da Amazônia. “Esta é uma das grandes novidades do menu. Queremos que nossos clientes descubram algo além dos sushis, com o pirarucu grelhado e o molho de tucupi, trazendo um pedacinho da Amazônia para a mesa”, comenta o chef. Outra criação inovadora é o Guiosa Nuku, que leva costela na guiosa, que passa por uma longa cocção sendo servida com hummus de edamame.
Já o Shiroimiso é uma fusão de influências japonesas e peruanas, com peixe branco grelhado ao molho peruano e miso, acompanhado de vegetais Pak Choi, arroz jazmín e coco. “A combinação da suavidade do peixe, a crocância dos vegetais e o toque cítrico do limão oferece uma experiência gastronômica eletrizante”, completa Alata.
Nuu Nikkei – @nuunikkei
